100 мл молока, 80 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 3 картофелины, 3 сельди, 2 ч. л. 3% уксуса, 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. горчицы, 1 луковица, зелень укропа.
Сельдь на 8-9 часов замочить в молоке. Затем очистить от кожи и костей и нарезать кусочками. В процеженное молоко влить уксус, добавить сахар, горчицу, натертый на мелкой терке лук и растительное масло, всю массу растереть со сметаной. В полученный соус положить кусочки сельди и отварной картофель, нарезанный кубиками. Подать к столу, украсив веточками укропа.