САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ

500 г печени, 250 мл молока, 100 мл растительного масла, 3 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ч. л. горчицы, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Печень замочить в молоке, очистить от пленок, нарезать кусочками и поджарить в растительном масле (40 мл). Лук мелко нарезать и тушить в растительном масле (30 мл) до тех пор, пока он не станет мягким. Когда печень остынет, соединить ее с рублеными яйцами, луком, заправить оставшимся растительным маслом, растертым с горчицей, солью и перцем. Массу хорошо перемешать и выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью петрушки.