ПРОСТОЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ТОРТ

250 г муки, 250 г вареного картофеля, 150 г сахара, 50 г картофельного крахмала, 2 яйца, 2-3 ст. ложки молока, разрыхлитель, 80 г маргарина, цедра 1 лимона, ванилин.

Маргарин растереть с желтками до пены, добавить тертый картофель, ванилин, лимонную цедру, разрыхлитель (0,5 чайной ложки гашеной соды). Все перемешать. Добавить муку, влить небольшими порциями молоко. Затем осторожно ввести в тесто взбитые в пену белки. Тесто должно получиться достаточно крутым. Выпекать торт в форме, смазанной жиром и обсыпанной мукой, при 180 градусах примерно 40-50 минут.