Рулетики из сельди в томатном соусе

100 г майонеза, 2 сельди (филе), 2 красных сладких перца, 1 яблоко, 1 ст. л. томатной пасты, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, сахар и соль по вкусу.
Каждый кусок филе сельди разрезать вдоль на две полоски. Такими же полосками нарезать перец, положить на филе и свернуть рулетиками. Проколов палочками, выложить на тарелку. Майонез растереть с томатной пастой, смешать с натертым на крупной терке яблоком, добавить соль, сахар по вкусу. Полить каждый рулетик приготовленным соусом. Посыпать все мелко нарубленным яйцом, украсить веточками петрушки.